Kantarell er kjent som skogens gull. Den har en form som skiller seg ut, en farge som fanger oppmerksomheten og den vokser i store mengder. Det finnes flere arter av kantarell i Norge men her i Nord har vi kun "cibarius" den mest vanlige typen. Vi har noen observasjoner av Blek og Svartnende kantarell på Helgeland, men ingen funn lengre nord. Ikke enda.
Hatt: 3-12 cm i diameter. Med alderen blir kantarellen mer traktformet og får bølget kant. Soppen er kjøttfull og kraftig. Kantareller vokser dypt og kommer ofte frem under lyng, gress og greiner, formen kan derfor preges av dette. Fargen er noe vi kaller for "eggeplommegul". Kraftig gul, litt orange og den lyser opp i skogen.
Ribber: Vi sier ikke at kantarellen har skiver men at den har ribber. De er tykke og smale, mer som rynker og de vokser alltid nedover stilken. Ribbene er også "gaffeldelte" som betyr at ribbene deler seg ut mot hattekanten. Fargen er ganske lik hatten, men litt lysere gul.
Stilk: 3-10 cm høy og ca 1 cm tykk. Dette varier med størrelse på soppen selvsagt. Fargen er gul, eller lys gul, noen ganger, på unge sopper, er den lysere enn skiver og hatt, men ikke alltid. Den er imidlertid alltid hvit inni.
Sporepulver: Kantareller har lyst sporepulver. Blekgult
OBS! Denne siden er laget for inpirasjon og kunnskapsdeling. Jeg beskriver generelle kjennetegn for arten og de individene jeg selv har plukket og fotografert. Du må IKKE bruke denne siden til å artsbestemme de soppene du selv plukker og så bare spise dem. Vær snill å få en Soppsakkyndig til å se på de.
1 - 2 - 3 - Sopp-middag
Kantareller kan forveksles med Traktkantareller, Trompetsopper, Noen få Traktsopper og Falsk kantarell. De to første er også matsopper. Traktsopper er en stor familie med flere arter, men det er ikke vanlig å forveksle disse med Kantarell. Falsk kantarell er snarlik i fargen og det er denne soppen som oftest forveksles med Kantarell, den er ikke en matsopp.
Selv om det kan være vanskelig å se forskjell på en Falsk kantarell og ekte Kantarell hvis man bare står med en i hånda, er det noen enkle og gode tips for å skille de
Kilder: Denne siden er bygd på egne observasjoner og kunnskap men jeg har kontrollert og sjekket alt innhold opp mot Normlisten for 2025 og Pensum for soppsakkyndig hos Norges Sopp og Nyttevekstforbund.
Når du lærer deg om sopp er det alltid viktig å sjekke kilder og årstall. Vi har et godt forskningsmilø på sopp i Norge og Normlisten og Pensum for soppsakkyndig oppdateres hvert år.
På medlemssidene finner du utfyllende beskrivelse av hvordan du på en trygg måte kan identifisere kantareller og skiller de fra forvekslingsartene. Hvor de vokser og hvordan du finner dem. Jeg deler kart på alle funn jeg har gjort. Tilberedning, oppskrifter og smak, og enda litt mer . Jeg jobber med å utvikle dette konseptet og tar gjerne imot innspill og ønsker fra medlemmer. Hva ønsker du deg?
Kan du Skrubbene trenger du aldri gå fra en sopptur med tom kurv. Skrubbene er blant de matsoppene som er aller enklest å finne her i Nord-Norge og Brunskrubben i motsetning til Rødskrubben og Svartskrubben trenger ikke ekstra varmebehandling for å kunne spises trygt.
Hatt: 2 til 6 cm i diameter så dette er en ganske liten sopp. Den er lett hvelvet til flat og har en orange, gulbrun-aktig farge. Oftest (men ikke alltid) fuktig, klebring og glinsende hvis det er varmegrader i luften og tørr hvis det er kuldegrader.
Rødskrubben er den mest smaksrike og den største av Skrubbene derfor er den oftest bukt til mat. Rødskrubben er gifitg som rå og krever minst 15 minutter varmebehandlig på medium til sterk varme.
Skrubbene er den matsoppen vi har mest av her i Nord-Norge. Kan du skrubbene vil du aldri gå tomhendt fra en sopptur. Vi har 3 typer Skrubb i Nord-Norge og hvis du vil plukke sopp er det så fint å kunne dem.
